馬蹄

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孕婦能吃嗎

馬蹄屬於寒性滑利之品，對懷孕早期有一定的影響，能促使子宮收縮,因而有誘發流產的可能。 愛吃馬蹄的婦女，還是要全方位考慮，如果您處在懷孕早期，最好不要輕易接觸馬蹄

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功效和作用

咳嗽多痰、咽幹喉痛、消化不良、便秘
大小便不利、癌症、高血壓、糖尿病

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營養價值

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適於兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸杆菌、產氣杆菌及綠膿杆菌均有一定的抑製作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。
荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等症。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑製流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

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上火嗎

不會上火。馬蹄也叫荸薺，性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，馬蹄還有清熱去痰，降血壓和治療大便幹硬的作用。

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副作用

馬蹄的副作用。
③《本經逢原》："虛勞咳嗽切禁。以其峻削肺氣，兼耗營血，故孕婦血渴忌之。"

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

馬蹄(荸薺)放在鍋裏煮10~15分鍾，然後剝皮直接食用。
用到把馬蹄(荸薺)削皮後，直接食用，味道甘甜，生津止渴，爽口。
馬蹄(荸薺)可作配料，去皮後切丁，搭配其它食材，例如玉米粒、紅蘿卜粒等等，一起炒丁。既能增加色相，更重要能增加味道。
馬蹄(荸薺)洗淨，把甘蔗切短，劈開，然後一起煮，能起到預防感冒的作用。

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禁忌人群

小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者慎食用馬蹄(荸薺)

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適宜人群

一般人群均可食用馬蹄(荸薺)，兒童、發燒病人最佳食用，咳嗽多痰、大少便不利、癌症患者宜多食用馬蹄(荸薺)

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保存方法

3天，放在冰箱的冷藏室裏保存，可保存三天左右。

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挑選技巧

挑荸薺要它的個頭要比較大一點，還要新鮮，大的荸薺保存的時間長。顏色紅一點口感就好一些。捏上去硬一點，表麵不能有破損。如果削開的荸薺裏麵是黃的，說明荸薺已經不新鮮了。

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製作技巧

1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。

2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切麵孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。