馬蹄

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簡介馬蹄即荸薺。多年生草本植物。皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。營養豐富，含有蛋白質、脂肪和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調，可製澱粉，還可作中藥。中醫藥學認為有止渴、消食、解熱功能。

季節每年11月到來年3月

▸功效與作用

咳嗽多痰、咽幹喉痛、消化不良、便秘
大小便不利、癌症、高血壓、糖尿病

▸營養價值(好處)

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適於兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸杆菌、產氣杆菌及綠膿杆菌均有一定的抑製作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。
荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等症。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑製流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

▸副作用(壞處)

馬蹄的副作用。
③《本經逢原》："虛勞咳嗽切禁。以其峻削肺氣，兼耗營血，故孕婦血渴忌之。"

▸能吃嗎

能吃。

▸怎麼吃

馬蹄(荸薺)放在鍋裏煮10~15分鍾，然後剝皮直接食用。
用到把馬蹄(荸薺)削皮後，直接食用，味道甘甜，生津止渴，爽口。
馬蹄(荸薺)可作配料，去皮後切丁，搭配其它食材，例如玉米粒、紅蘿卜粒等等，一起炒丁。既能增加色相，更重要能增加味道。
馬蹄(荸薺)洗淨，把甘蔗切短，劈開，然後一起煮，能起到預防感冒的作用。