雲耳

1

孕婦能吃嗎

慎吃，
黑木耳性涼，孕婦不宜多吃。

2

功效和作用

雲耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。

3

營養價值

1、含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質。
2、含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

4

上火嗎

不會上火，
中醫認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、 便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品。

5

副作用

1.孕婦不宜多吃。
2.食用鮮木耳可中毒，

6

能吃嗎

可以吃

7

怎麼吃

1、木耳(水發)理想的食用方法是先將木耳洗淨，然後溫水泡發24小時，去除其中的雜質。然後用大火煮沸，再改用小火燒煮4小時左右。這時木耳發酥，湯變濃，舀起呈線狀流下為佳。

2、另外木耳(水發)還可作為輔料，跟各種葷素搭配，做成炒菜、燴菜和湯品等。

3、鮮木耳(水發)中含有一種物質，會引起日光性皮炎，故不能吃鮮木耳。

4、木耳(水發)一天食量1小碗即可，不宜多吃。

8

禁忌人群

有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食木耳(水發)；孕婦不宜多吃木耳(水發)。

9

適宜人群

一般人群均可食用。心腦血管疾病、結石症患者更應食，缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師特別適合食用。

10

保存方法

1、幹貨儲存在陰涼幹燥的地方。
2、木耳(水發)可用塑料袋裝好嚴封，放入冰箱內冷藏。

11

挑選技巧

優質的黑木耳烏黑光滑、背麵呈灰白色、片大均勻、木耳瓣舒展、體輕幹燥、 半透明、脹性好、無雜質、有清香氣味。

12

製作技巧

木耳(水發)應用溫水也可以用燒開米湯泡發，使木耳肥大鬆軟，味道鮮美。