萵苣

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孕婦能吃嗎

能吃。
萵筍中有天生的葉酸，孕婦在妊娠期多吃萵苣，有助於胎兒脊髓的正常形成。

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功效和作用

調理腸胃、防癌抗癌、治療便秘、排毒解毒

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營養價值

1、提高人體血糖代謝功能：萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
2、防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
3、調節人體內鹽平衡：萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心髒病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。

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上火嗎

不會上火，患寒病的人不宜食用。

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副作用

1．不可多食，多食使人目糊，李時珍引彭乘語雲：萵苣 有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以薑汁解之。
2．不宜與奶酪、蜂蜜同食。
3．寒性體質者不宜食。
4．痛風、泌尿道結石，眼疾患者不宜食

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

1.萵筍可生食可熟食，每次建議食量約為60克。

2.烹調萵筍時應少放鹽。

3.烹調萵筍前應先擠幹水分。

4.焯萵苣時時間不宜過長。

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禁忌人群

濕疹、慢性支氣管炎、夜盲症忌食萵筍。

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適宜人群

一般人群均可食用

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保存方法

新鮮萵苣在陰涼通風處可放2-3日，冷藏則約可保鮮一周。

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挑選技巧

以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。

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製作技巧

找萵筍嫩皮的秘方
隻要從萵筍削去的外皮根部向粗糙外皮方向一扭，就會看到嫩皮與粗糙皮的分界處，將拇指插在二者之間，稍用力向前捋去，便可獲得嫩綠色帶豎條紋的嫩皮，我們所說能食用的萵筍指的就是這種嫩皮。