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簡介萵苣,又名萵筍,春菜、麥菜,是菊科萵苣屬之一年生或二年生草本植物。它是一種很常見的食用蔬菜,中國、日本等國的人往往煮熟後食用,在西方文化中人們往往放在沙律、漢堡包等食品中生食。在香港,為了跟西生菜區分,萵苣又稱為唐生菜。
季節4-5月
▸功效與作用
調理腸胃、防癌抗癌、治療便秘、排毒解毒
▸營養價值(好處)
1、提高人體血糖代謝功能:萵苣中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。
2、防治貧血:萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。
3、調節人體內鹽平衡:萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心髒病等患者,具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。
▸副作用(壞處)
1.不可多食,多食使人目糊,李時珍引彭乘語雲:萵苣 有毒,百蟲不敢近,蛇虺觸之,則目瞑不見物,人中其毒,以薑汁解之。
2.不宜與奶酪、蜂蜜同食。
3.寒性體質者不宜食。
4.痛風、泌尿道結石,眼疾患者不宜食
▸能吃嗎
可以吃
▸怎麼吃
1.萵筍可生食可熟食,每次建議食量約為60克。
2.烹調萵筍時應少放鹽。
3.烹調萵筍前應先擠幹水分。
4.焯萵苣時時間不宜過長。
▸禁忌人群
濕疹、慢性支氣管炎、夜盲症忌食萵筍。
▸適宜人群
一般人群均可食用
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