小豆

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孕婦能吃嗎

能吃。
紅豆營養豐富，具有多方麵的健康作用，孕媽媽適量食用可以緩解水腫，提高機體免疫力。

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功效和作用

1、紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心髒病和腎病、水腫均有益。
2、它含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。
3、紅小豆是富含葉酸的食物。產婦，乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

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營養價值

小豆中含有的人體必需氨基酸組成較全，但含硫氨基酸的含量較少，是第一限製性氨基酸。小豆蛋白質含量也比畜產品含量高。此外還含有碳水化合物和纖維素和礦物質等營養元素。

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上火嗎

會上火。

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副作用

紅豆不宜與鯉魚同煮

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能吃嗎

能，紅豆可整粒食用，一般用於煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。

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怎麼吃

1、紅豆宜與穀類食品混合成粥食用。
2、紅豆也可做成豆沙製作綠豆糕等糕點，但一次不宜多食。
3、可以將煮好的紅豆與煉乳一起煮粥食用，味道甜香。

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禁忌人群

赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食;蛇咬傷者，忌食百日。

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適宜人群

一般人群均可食用，尤其適宜各類型水腫之人，包括腎髒性水腫、心髒性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等，

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保存方法

幹紅豆可用有蓋的容器裝好，放於陰涼、幹燥、通風的地方保存。

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挑選技巧

1.色澤：具有該品種固有的色澤的是好豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質豆。
2.質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質豆。
3.幹濕度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆幹燥；若發音不表脆則說明大豆潮濕。
4.香味：優質豆具有正常的香氣和口味；有酸味或黴味者質量次。

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製作技巧

食用之前先在水裏泡一會，變軟後更好處理。