【南豆腐】_功效和作用_副作用_食材百科 - 大眾養生網_食材百科

簡介南豆腐又稱石膏豆腐（東北地區稱暖豆腐），它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。

孕婦能吃嗎

能吃。
豆腐是豆製品的精華。而大豆具有豐富的營養，每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質，是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚的2倍多，特別適合孕婦飲食。

有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。由此可看出吃豆腐不上火

無副作用。

能吃。
南豆腐，簡樸的食物往往蘊含著豐富的內容，豆腐便是秀外慧中的代表，其蛋白質是凝結的豆類蛋白，含有人體必需的8種氨基酸(氨基酸食品)，且比例也接近人體需要，營養價值較高。

豆腐不僅能增進營養、幫助消化(消化食品)、促進食欲，還有防備骨質疏鬆征的作用。

1.豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治淨。
2.豆腐下6成熱油中，煎至兩麵金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味後勾芡裝盤。
3.鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味後勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。

無禁忌人群。

一般人群

1-3天

優質的豆腐切麵比較整齊，無雜質，豆腐本身有彈性；劣質豆腐則不然，切麵不整齊有時還嵌有雜質，容易破碎，表麵發黏

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;
2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。