料酒

1

孕婦能吃嗎

能吃。
用料酒做菜，主要是為了提味，其內含10％～15％的酒精濃度，微乎其微，而且烹調過程中已經揮發得差不多了，不會對孕婦有太大影響，可放心食用。

2

功效和作用

調理腸胃、提高免疫力、安神鎮定、祛風、驅寒、止痛鎮痛、促進睡眠

3

營養價值

1. 動物性原料作菜肴時，因為肉、髒腑、魚類等的組織中和魚類身體表麵的粘液裏含有腥臊異味，這些物質在加熱時能被酒中的酒精所溶解，並隨氣化的酒精一齊揮發，這樣就除去了腥味；
2. 黃酒中的氨基酸還能與糖結合成芳香醛，產生誘人的香氣；
3. 黃酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增；
4. 黃酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養更加豐富；
5. 在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而使菜肴質地鬆嫩；
6. 溫飲黃酒，可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，活血祛寒，通經活絡，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒；
7. 黃酒還可作為藥引子食用。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

料酒在烹製時不宜放得過多，以免酒味太重而影響菜肴本身的滋味。

7

怎麼吃

料酒是在製作菜肴時加入調味的，適合與各種菜肴一起食用。
料酒在烹製時不宜放得過多，以免酒味太重而影響菜肴本身的滋味。

8

禁忌人群

無特殊禁忌

9

適宜人群

一般人群均可食用料酒

10

保存方法

冷藏即可

11

挑選技巧

購買料酒應選擇有名氣有保證的品牌。
選購料酒時要注意產品的保質期和保存條件。

12

製作技巧

料酒是在製作菜肴時加入調味的，適合與各種菜肴一起食用。