老豆腐

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孕婦能吃嗎

孕婦應該加強營養，營養均衡，老豆腐可以適量的吃。

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功效和作用

健脾養脾、提高免疫力、增強記憶力、防癌抗癌、消暑解暑、開胃消食、降血脂

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營養價值

1.提高免疫力
老豆腐中含有大量蛋白質，脂肪含量很少，而且還有人體必須的氨基酸等營養物質，常食可以提高人體的免疫力和抵抗力。
2.保護心血管
老豆腐中的軟磷脂可以清除體內膽固醇，可以有效的保護心血管的健康。
3.治療糖尿病
老豆腐中含有抑製胰酶，經研究對糖尿病患者有一定治療作用。

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上火嗎

不上火。

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副作用

無副作用。

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

1、老豆腐可燜製、蒸製、炸製做成脆皮豆腐、煲製、和魚頭一起燉湯均可。
2、老豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1—2分鍾，待表麵變硬再翻麵炒。
3、老豆腐不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反麵輕推，這樣既能讓老豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

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禁忌人群

胃寒者和脾虛者，動脈硬化、低碘者、痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食老豆腐。

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適宜人群

一般人群均可食用老豆腐。

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保存方法

包裝的老豆腐很容易腐壞，買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出。

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挑選技巧

1、顏色：優質老豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質老豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質老豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。
2、形態：進行老豆腐組織狀態的鑒別。應先取樣品直接看老豆腐外部狀況，然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗老豆腐的3、彈性和硬度。優質老豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質老豆腐塊形基本完整，切麵處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表麵發黏，用水衝後即不粘手了。

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製作技巧

1、將黃豆製成漿汁，用熟石膏汁點成老豆腐 芝麻醬內加入精鹽，並陸續加進涼開水調勻；蒜泥用涼開水調成汁；
2、醬豆腐用涼開水調稀 將老豆腐盛入碗內，澆上芝麻醬、醬豆腐汁、辣椒油、醬油、蒜汁和醃韭菜花即可食用