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老豆腐

詳情|圖片

簡介老豆腐又稱豆腐腦,是漢族傳統名吃之一,據傳豆腐腦起源於山東省,盛於天津和北京。老豆腐潔白明亮、嫩而不鬆,鹵清而不淡,油香而不膩;食之香氣撲鼻,有肉味而不腥,有辣味而不嗆,風味獨特。老豆腐是高蛋白,低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質,含有多種人體必須的氨基酸,可以提高人體的免疫力;防止血管硬化。

季節全年

功效與作用

健脾養脾、提高免疫力、增強記憶力、防癌抗癌、消暑解暑、開胃消食、降血脂

營養價值(好處)

1.提高免疫力
老豆腐中含有大量蛋白質,脂肪含量很少,而且還有人體必須的氨基酸等營養物質,常食可以提高人體的免疫力和抵抗力。
2.保護心血管
老豆腐中的軟磷脂可以清除體內膽固醇,可以有效的保護心血管的健康。
3.治療糖尿病
老豆腐中含有抑製胰酶,經研究對糖尿病患者有一定治療作用。

副作用(壞處)

無副作用。

能吃嗎

可以吃

怎麼吃

1、老豆腐可燜製、蒸製、炸製做成脆皮豆腐、煲製、和魚頭一起燉湯均可。
2、老豆腐雖韌性強不易碎,但也應小心,炒菜時可在熱油中煎1—2分鍾,待表麵變硬再翻麵炒。
3、老豆腐不要用鍋鏟鏟,而要用鍋鏟反麵輕推,這樣既能讓老豆腐和配料混合均勻,又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

禁忌人群

胃寒者和脾虛者,動脈硬化、低碘者、痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食老豆腐。

適宜人群

一般人群均可食用老豆腐。

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