人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎的物件，尤其是“食”，它關係到人的生死存亡。而要做好“食”這一方麵，你最好能夠自己學做每一道菜。那麼，下麵就讓小編為大家介紹一下如何做好家鄉傳統老豆腐這道菜。
1.幹豆揀去雜質和不飽滿的豆，用清水浸泡一夜，使之膨脹至完全泡發。（夏天需要放冰箱冷藏室）準備清水適量（豆漿機帶的濾缸一缸即可）；取半碗泡好的黃豆加入料理機中，再放入料理機桶高3分之二的水，打成豆漿
2.1放在比較厚點的鍋裏燒開；燒開後撇掉浮沫，再燒2分鍾左右關火，把豆漿涼到80-90度左右
3.2打好的豆漿用棉布過濾；（濾出的豆渣放入冰箱保存，可以用來蒸饅頭、烙餅等）
4.12稱量好1.5克內酯放入容器，用1湯勺白開水化開備用
5.21把晾好的豆漿衝入裝內酯的容器中，然後攪拌使內酯和豆漿混合均勻，放到保溫的鍋裏15分鍾
6.麻醬放碗裏加適量白開水調開（像南瓜粥那樣即可），然後加鹽、生抽1湯匙、高粱醋3湯勺，調成麻醬汁備用
7.香菜洗幹淨切碎備用
8.15分鍾後豆漿凝固即成豆腐腦，用勺子一勺一勺盛到碗裏
9.倒入調好的麻醬汁兒，淋少許香油，然後撒香菜和香菇醬（也可以放辣椒油，一樣的美味哦）即可食用
10.完成！
每當我們看到別人做的一手好菜的時候，肯定眼饞羨慕。現在不用擔心了，自己根據上麵的介紹，自己嚐試的做一下家鄉傳統老豆腐
