雞蛋是我們日常生活中經常能吃到的一種食物，而且雞蛋的營養價值也是極高的，它含鈣量同時也是非常高，有很多人喜歡在早餐的時候食用雞蛋來保證我們的早餐質量，但是由於煮雞蛋沒有什麼味道，往往吃起來總覺得味道單一，時間長了就不愛吃了，但是如果做成鄉巴佬鹵雞蛋就會使它的味道變得更加的美味，下麵我們一起了解一下鄉巴佬鹵雞蛋的做法是怎樣的？
雞蛋的營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝髒組織損傷有修複作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經係統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
雞蛋的搭配禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表麵有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
鄉巴佬鹵雞蛋的做法
食材明細
主料：
雞蛋。
輔料：
八角、桂皮、香葉、丁香、老抽、料酒、鹽、冰糖。
製作方法
1、首先把雞蛋洗幹淨，放入冷水中，小火煮開，中火煮8分鍾；把煮好的雞蛋用冷水衝下（這樣雞蛋就很好剝的），剝好放入砂鍋中。
2、將所有調料和配料放進去，加水。
3、大火煮開，改小火煮30分鍾；關火，將雞蛋撈起。
注意事項
1. 煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鍾，關小火後繼續煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；
2. 鹵湯用過一兩次後可加些調料、精鹽繼續使用，但要清除殘渣；
3. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質；
4. 也可根據自己的口味適當加一些辣椒或者食醋來調味。
其實雞蛋的吃法是有很多種，平時我們可以吃炒雞蛋或者蒸雞蛋羹，這樣都會使他的味道發生改變，而且也會讓我們飲食變得更加的豐富，通過對鄉巴佬鹵雞蛋的做法是怎樣的了解之後，我們平時在生活中也可以多做些鹵雞蛋來進行食用，他無論作為早餐或者我們平時經常吃的小零食來說都是比較不錯的。
