紅豇豆

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孕婦能吃嗎

適量的吃一些紅豇豆是不會影響胎兒發育的，建議均衡營養。

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功效和作用

理中益氣；健胃補腎、和五髒；調顏養身、生精髓、止消渴

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營養價值

1.提供能量
紅豇豆含大量蛋白質，碳水化合物和維生素、氨基酸、礦物質等微量元素，容易被人體吸收利用，能提供每天所需能量。 2.促消化
紅豇豆所含的膳食纖維和維生素能起到幫助促進腸道蠕動的作用，能促消化，助排泄。 　
3.增強抵抗力
紅豇豆是一種含有維生素C較多的食物，而維生素C在體內能促進細胞抗體的合成，對病毒能起到抵抗的作用。　
4.降血糖
紅豇豆中富含磷脂，磷脂可以促進胰島中胰島素分泌，幫助糖尿病人維持血糖在正常範圍。

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上火嗎

不上火。

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副作用

沒煮熟容易中毒。

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能吃嗎

可以吃。

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怎麼吃

把紅豇豆的頭去掉一些，然後切段，與肉絲同炒食用。
紅豇豆焯燙3分鍾，撈出立即浸泡在清水中冷卻，與蒜泥等涼拌食用。
紅豇豆焯至色呈翠綠，加入調好的麻醬拌食。
紅豇豆也可以蒸食，之後加入蒜泥、香油醋拌勻食用。
紅豇豆可以煮飯或者熬粥。

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禁忌人群

紅豇豆性味平和，但不宜多食，否則會產生不良後果，尤其氣滯便結之人更應慎食紅豇豆。

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適宜人群

一般人群均可食用紅豇豆。

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保存方法

紅豇豆置於陰涼幹燥處保存即可。

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挑選技巧

選購紅豇豆要選擇無蟲眼、無鏽斑、無畸形、無損傷、無汙物的為宜。

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製作技巧

紅豇豆可用來煎湯、煮粥、北方多用來製作粘糕、豆包的餡料；
在南方，紅豇豆多用於烹飪，可清炒，可涼拌，也可拌入青椒等輔助材料煎炒，亦作為各類湯粉類食物的佐料。紅豇豆也可曬幹。
在北方，紅豇豆多用作幹菜，可以和肉類同炒，也可以單獨做成酸辣湯。紅豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導致腹瀉、中毒。