秋葵

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孕婦能吃嗎

秋葵含有豐富的維生素，孕婦可以食用。

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功效和作用

養胃健胃、補血養血、防癌抗癌

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營養價值

秋葵含有果膠、牛乳聚糖、鐵、鈣及糖類、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣、鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

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上火嗎

秋葵具有養胃健胃、補血養血、防癌抗癌的功效，不會引起上火。

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副作用

秋葵無副作用。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

秋葵適合用鋁、不鏽鋼器皿盛裝，忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。
秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是裏麵的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。
秋葵能生食，洗淨後冷藏能保存幾天，鮮味不減。

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禁忌人群

秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

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適宜人群

一般人群均可食用秋葵。適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

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保存方法

1、最好儲存於7℃-10℃的環境中，約有10天的儲存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水，一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛，失去原有的彈性口感。
2、最好當天采買當天食用，若需保存，可以白報紙包裹，再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏。建議於兩天內吃完，否則很容易老化。
3、因為秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並盡量讓它們平排躺置。

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挑選技巧

形狀飽滿、直挺的，才是生長優良、品質較佳的秋葵。
秋葵越小越嫩，長度為5-10公分是最好的。用手輕輕捏，感覺不發硬，有點韌度為好。表麵飽滿鮮豔，脊上有毛的為佳，顏色發暗發幹則是老了。
不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。
不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。

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製作技巧

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。