這個名字有點意思吧---素素的~~~社會在發展，物質生活太富足，人們更多關注的是養生之道。不像舊社會大部分人都吃不飽穿不暖，小孩都盼著過年，那時才能吃上肉或飽飯。而今人們的耳中多了一個“富貴病”的名字，想過年天天都是年。是生活很豐富，物質很充足，我們的身體負擔在加重，高血壓、高血脂、心髒病、動脈硬化症等等隨即而來。大家該葷素搭配才健康，快來隨小編學學幾樣素菜的做法吧。
一、澆汁菜心
原料：
青菜700g，鹹蛋黃2個(或肉末1兩)，辣椒少許
調料：
鹽，澱粉，雞精
做法：
1、將菜心切下，洗淨。鹹蛋黃倒碎，辣椒切成末。
2、沸水加鹽，加半勺的油，倒入菜心煮2分鍾撈起，豎起來放在盤子上。
3、鍋裏放半碗的水，加入鹹蛋黃、辣椒末、雞精燒開，可按口味加少許鹽。用稀澱粉水勾芡成稠汁澆倒菜心上。
當然，也可以直接清炒菜心，不過要記得把菜心立起來擺盤喔。
二、清炒三蔬
原料：
西芹3兩、豆芽3兩、洋蔥1個
做法：
1、將西芹、洋蔥切成細絲。
2、鍋裏放入1勺的油，先放入洋蔥炒出香味，再加入西芹、豆芽，加鹽，高火翻炒2分鍾就可以了。
3、洋蔥集營養、醫療和保健於一身，平肝、潤腸、抗癌、降壓，還能提高免疫力，是不可多得的保健食品。洋蔥既可用來調味，又可做為菜的主料。
西芹的營養豐富。平肝降壓，鎮靜安神，消除煩躁，利尿消腫，防癌抗癌。含鐵量較高，食之能避免皮膚蒼白、幹燥。
三、錦衣包菜卷
主料：
包菜(卷心菜)10片、胡蘿卜1根
配料：芝麻
調料：
醋、生抽、糖、香油，口味重的可加辣椒油或花椒油
做法：
1、包菜葉對半切開，放沸水中煮2分鍾撈起。胡蘿卜刨成細絲。
2、將煮熟的包菜先折再卷，然後用胡蘿卜絲紮起來。
3、將芝麻放鍋裏炒香(不要用油)，加入調味料調勻裝在小碟裏。
4、吃的時候將包菜卷沾著調味料吃。
四、絲瓜皮炒木耳
原料：
絲瓜1根，黑木耳3兩(泡開的)，蒜頭
做法：
1、木耳切成小塊，蒜頭敲碎。
2、先將絲瓜刨去皮，對半切開。切去中間白色的瓜瓤，再切成絲。(絲瓜皮做菜口感非常好。切下的瓜瓤可以與肉絲、花蛤做成湯。)
3、鍋裏放1勺油，下蒜泥煸出香味，然後倒入木耳和絲瓜皮，加鹽，翻炒2分鍾就可以了。
這道菜營養、清爽，口感很脆，為夏季佳肴。黑木耳營養極為豐富。黑木耳具有益智健腦、補血治血、滋陰潤燥、養胃通便、清肺益氣、鎮靜止痛等功效等功用。
五、蒜香菠菜
原料：
菠菜1斤，大蒜、鹽、花生醬
做法：
1、在小碗裏放一勺的花生醬，鹽(炒菜分量)。
2、大蒜切成蒜末，鍋裏放1勺的油，燒到5成熱倒入蒜末爆出香味，將油和蒜末倒入小碗中，與花生醬攪拌均勻。
3、鍋裏水燒開，加入半勺的油，倒入菠菜燙熟撈起，裝盤。將小碗中的調料澆在菠菜上，拌勻即可。
吃素有助於體質的酸堿中和。素食增進腦力、降低膽固醇、促進消化，大家何樂而不為呢!素食主義---養生之道的意義你要明白。
