介紹幾種不適合生吃的蔬菜

蔬菜含有人體不可缺乏的營養素，多吃蔬菜對身體健康很有幫助。。但是，並不是所有的蔬菜都適合生吃的，有些蔬菜煮過才有利於營養的吸收。下麵小編就給大家介紹幾種不適合生吃的蔬菜。

第1類：馬齒莧等野菜

馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。

第2類：十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

第3類：芥菜類蔬菜

芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。

第4類：含草酸較多的蔬菜

含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。

很多蔬菜生吃會妨礙人體的吸收，甚至危及健康，所以提醒大家一定要多留意身邊的蔬菜，哪些是適合生吃的，哪些是不適合生吃的蔬菜，把他們區分開來，對自己的生活質量的提高大有裨益。