據介紹，這五種材料是專家從研究發現的1500多種防癌抗癌藥物中篩選出來的，且這五種材料各自為青、紅、黃、白、黑五種顏色，代表木、火、土、金、水五行，能夠分別滋養五髒五腑，因此聲稱五行蔬菜湯能治療癌症等多種疾病。
專家說：防癌的食物有很多，沒必要迷信這五種蔬菜。
從單種食物來說，五行蔬菜湯所選用的材料的確都具有非常高的營養價值，對身體很有益處。如白蘿卜能順氣、助消化、宣肺降氣；香菇可扶正、增強免疫力；胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，能明目、增強免疫力、抗衰老；牛蒡具有清熱、利咽、化痰等功效。
專家說：脾虛的人不宜經常飲用。
天天喝這個蔬菜湯對身體有影響嗎？“如果喝了之後沒有其專家不適，那是沒有問題的。但不宜過量喝，一個星期煲三四次就足夠了，多喝無益（如攝入過量的胡蘿卜素則會過敏）。”專家解釋道，“之所以有人在飲用此湯後覺得全身通暢、體質明顯改善，是因為人們以高蛋白高脂肪的飲食為主，營養不均衡，不少人容易口幹、大便幹結，引發各種健康問題，喝這個湯能保證人們攝入足量的蔬菜。由於植物纖維可促進胃腸蠕動，再加上白蘿卜可促消化、牛蒡可清熱利便，因此它能使人們保持大便通暢，及時排掉人體廢物。”
但脾虛的人不宜飲用五行蔬菜湯。林麗珠教授指出，脾虛的人往往舌苔比較厚，臉色蒼白，體胖，經常食欲不佳、神疲乏力，大便溏爛。專家們由於脾氣虛損，平時已經常常出現大便溏稀、肚瀉、特別是在進食了油膩食物後大便次數明顯增多，此時還飲引用五行蔬菜湯的話會進一步加重大便溏泄症狀，更加容易疲勞嗜睡。
