進入悶熱的夏季，眾多的甜美水果，更有一萬普普通通的綠豆湯。小時候回想來就不禁嘴巴吧唧嘴，你知道這個綠豆湯是有很大的學問啊！
◆傳統綠豆湯——體質寒涼者少吃
很多人以為在炎炎夏日喝上這樣一碗簡單的綠豆湯便可以醫治百病，殊不知綠豆湯不是人人都適合。中醫建議，屬於寒涼體質的人，有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。
如果要想避免進食過於寒涼，可以選擇在煮綠豆時加入適量的粳米或是大米，做成綠豆粥。或是將綠豆單獨煮爛進食，因為綠豆在經過較長時間的熬煮後其部分藥效會減弱。另外，正吃藥或者調理身體的人也不宜食用綠豆，因為綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。因而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。
◆新派綠豆湯——幼體弱者慎吃
要製作新派綠豆湯，隻需要在綠豆湯中加點料即可。比如，加入蓮子百合等滋補養顏的食材;加入豬骨、老母雞等肉類，由甜變成鹹;用綠豆煮富含蛋白質和維生素的豬肝，加上能有效防止皮膚老化的絲瓜，成就一款絕對新派綠豆湯。
值得注意的是，綠豆中蛋白質的含量比較高，大分子蛋白容易在酶的作用下轉化成小分子肽，氨基酸才能被人體吸收。對於此類蛋白質含量較高的搭配吃法，老人、小孩以及體質虛弱的人需要注意，因為這類人的腸胃消化功能比較差，容易因消化不良而導致腹瀉等狀態發生。
另外，在煮綠豆湯的過程中也要注意廚具的選擇，盡量避免用鐵鍋，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會幹擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，並且容易使湯汁變色。
小編在這裏告訴大家，無論是傳統的還是新派的，都要嚴格按照體質去喝，不要一味強製自己喝哦，那樣會喝出事來的，嗬嗬！
