作為一種蔬菜類的食物，辣椒跟其它種類的蔬菜比起來要受歡迎的多。喜歡吃辣椒的人數不勝數，在中國的南方有很多人簡直達到沒有辣椒吃不下飯的地步，尤其是湖南，四川，重慶，江西等著些地方。在他們的一日三餐裏都少不了辣椒的存在，由此可見辣椒是多麼的受大家的歡迎。
人們之所以喜歡吃辣椒不外乎這麼幾點;一、就是辣椒本身的味道也就是辣味，很多人喜歡吃辣椒就是因為辣椒給他們帶來的那種衝擊感，吃的讓人一個勁的喊爽。二、辣椒的營養價值也很豐富，其裏麵所含的維生素都是人體需要的有營養成分。三、辣椒在一定的情況下還有很好的瘦身減肥的功效，所以很多美眉們不惜冒著受不了的辣感而吃辣椒。
在烹飪菜肴的時候，有些菜裏麵如果少了辣椒那這道菜就沒有了那種好吃的感覺。就比如重慶的火鍋，它之所以這麼出名那完全是因為辣椒的原因，如果沒有辣椒那麼重慶火鍋就不會那麼突出。
另外辣椒還是一種可以增進人的食欲的蔬菜，如果食欲不好的人可以買些辣椒來做成菜食用，那原本的食量就會大增。但是要注意的是，辣椒不太適合小孩子吃，也不適合老人和正在懷孕的人吃，這三類人群食用太多的辣椒容易上火對身體不好。
營養價值是所有的蔬菜都會有的功效，辣椒除了有很高的營養價值以外還有一定的藥用價值，在治療一些小疾病都可以用得上辣椒。比如一些高血糖病患者，膽結石患者都可以通過食用適當的辣椒來達到改善的目的，另外一些體質偏寒的人也可以多食用點辣椒。
從這些辣椒的價值上來看，人們想不愛辣椒都難，更何況辣椒還是如此的好吃，如此的誘人。
