蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。它做法很多，可煮、可涼拌、也可以做粥。今天小編教大家一道韭菜炒蠶豆的做法，也是一道超級美味的下酒小菜。
食材：
韭菜50克、蠶豆250克、鹽、雞精、胡椒粉、清水、植物油適量。
做法：
1、蠶豆剝皮洗淨濾幹水分。
2、韭菜摘洗幹淨切成3CM左右長的小段。
3、淨鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香。
4、然後下入蠶豆翻炒。
5、炒至蠶豆顏色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鍾。
6、收至水分八成幹時，加入雞精、胡椒粉調味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤。
以上就是關於韭菜炒蠶豆的做法介紹，多吃韭菜，可補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便；蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。
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