前兩天在超市買了好幾塊雞胸肉,今天用來切塊紅燒了,感覺好柴啊,咬起來口感太差了。想請教一下,雞胸肉怎麼做才好吃,而且顯得嫩?
雞胸肉本來就屬於雞身上肉質厚重的一個部位,所以雞胸肉的本質會柴一點,建議在吃的時候,一定要切小塊或是切成肉片,然後再配合嫩肉粉、雞蛋清或是生粉,就會將肉質變嫩。
這裏推薦一道雞胸肉炒尖椒給你,做法很簡單,隻需要取幾根尖椒切絲,雞胸肉切小片。將雞胸肉放入碗裏,加入適當鹽、料酒、生粉拌勻,放到冰箱放置半個小時左右取出。鍋中熱油,加入薑蒜、肉片翻炒到變色,放入尖椒再加入醬油、蠔油調味,翻炒到尖椒變軟,加鹽和味精就可以出鍋了。