雞胸肉美味而且營養高，好多體育愛好者喜歡吃雞胸肉，因為它可以增強體質。水煮雞胸肉的做法很簡單，材料還找，這道菜蛋白質含量較多適合兒童和老人，雞胸肉還可以補氣養血，是比較好的白肉之一，還較易被人體吸收，水煮雞胸肉既好吃裏邊的營養還不容易被破壞，所以水煮雞胸肉很受大家歡迎，我們來看看它的做法：
雞胸肉是在胸部裏側的肉，形狀像鬥笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻隻含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。
主料:雞胸肉五兩、生菜（圓）1顆
輔料：豆瓣醬2勺、花椒粒10-20粒、胡椒1-2勺、辣椒粉或幹辣椒一種即可1-2勺、生抽、料酒、澱粉、蔥、薑、蒜、芝麻香蔥色拉油5-10毫升
1. 準備材料：洗淨生菜，掰開葉片後放一邊備用，蔥薑蒜切末（參考用量：蔥小拇指那麼長的量、薑3-5片的量、蒜半頭），愛吃辣的可以額外準備幾個幹辣椒掰碎備用2. 雞胸肉，切片（盡量薄一點好熟），放入少許生抽（1-2勺）、澱粉（1-2勺）、料酒（2-3勺）、胡椒粉（1勺）、2小勺色拉油，攪拌勻，醃製30分鍾
3. 炒鍋燒熱，不放油，加入整粒的花椒粒，花椒開始香時把花椒倒出，放在幹燥的麵板上用刀麵將花椒壓碎，放一邊備用。鍋內加少許油，把生菜放入炒一下，然後把生菜放在一個大盤中。
4. 有豆瓣醬的，此步可忽略。自製醬汁：黃豆醬2勺、王致和醬豆腐1塊、豆腐乳汁1-2勺，老幹媽或辣椒醬1勺，拌勻後備用。本人在做的時候是把自製醬汁和豆瓣醬放在一起攪勻的，為了更有味。
5. 鍋中放入少許底油，放入蔥末薑末蒜末熗鍋，放入豆瓣醬（或自製醬汁），豆瓣醬炒出紅油後（自製醬汁炒熟，至鍋中開始起泡泡即可），加入涼水（發揮下想象力哈：想象雞片放入鍋中後，水量感覺能快把雞肉片沒過即可），然後加入料酒適量（參考用量1-2勺）和醬油（參考用量：1-3勺），炒勻。
6. 鍋中的水湯燒開後（鍋中水開始起泡泡時），把雞肉片倒入，煮1-2分鍾，肉片煮熟（如何確定是否熟了，你可以直接嚐一下哈），然後把鍋中的雞肉及湯汁一起倒入放生菜的大盤中
7. 把雞肉片上撒碾好的花椒粉、辣椒麵（1-2勺）、愛吃辣的可以在放入準備好的幹辣椒碎，芝麻粒
8. 炒菜鍋洗幹淨，鍋加熱，放入10-20mll左右的色拉油（感覺能蓋住你的雞肉片的一層即可），油熱後淋在雞片上（小心別被熱油濺到身上），完成。如有小香蔥可以撒入一些提下色澤。
小貼士若有豆瓣醬，可不放（王致和醬豆腐、黃豆醬、老幹媽（或辣椒醬）），但是本人做的時候為了味道能更好都放了2.香蔥芝麻最後放入，隻為提色澤，若沒有可不放3.辣椒粉或幹辣椒有一種即可。
水煮雞胸肉這道美食很簡單易學吧，水煮雞胸肉肉質好，易吸收。而且作用很好，吃了還能強身健體這麼好的東西讓我們一起做做吧，可以根據自己所需要的口味來調，豆瓣醬、辣椒粉等等，這麼有營養而且簡單的東西讓我們一起來做做吧！
