土豆生芽了應該要怎麼辦？

我在上個星期去市場上買了一些土豆回來，今天去看這些土豆的時候發現土豆都發芽了。我有點舍不得扔掉這些土豆，土豆生芽了需要怎麼辦？

已經發芽了的土豆是不能吃的，因為土豆中含有一種叫做龍葵素的物質，在未發芽的土豆中這類物質是很少的，但是一旦土豆發芽這類有毒物質就會增多，而龍葵素這類有毒物質對人體腸胃道粘膜會造成極大的損害，所以如果吃了已經發芽的土豆就會引起中毒現象，情況嚴重還會導致腦水腫充血。雖然這類毒素集中在土豆的芽和爛處，但是切掉土豆芽再吃土豆的做法也是不可取的。