涼拌腐竹是夏季人們最喜歡做的一種菜，腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆症的發生。所以建議老年人適當做一下這道菜。
涼拌腐竹的製作材料：
主料：腐竹250克
調料：醬油25克,醋25克,香油5克,味精2克,大蔥10克,辣椒粉15克
教您涼拌腐竹怎麼做，如何做涼拌腐竹才好吃
1. 腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分;
2. 腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
涼拌腐竹的功效：
腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果；其中的大豆皂甙有抗炎、抗潰瘍等作用。
炎炎夏季做上這麼一道小菜是多麼愜意呀。而且不用糖尿病病人忌口。可謂是方便又養生。
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