主料：薺菜 100克 豬肉(瘦) 20克 豆腐(南) 250克
調料：鹽 3克 味精 2克 豬油(煉製) 20克 料酒 8克 大蔥 5克薑 5克 白砂糖 2克 胡椒粉 1克 澱粉(玉米) 15克 香油 3克 各適量
做法：
1.薺菜剁碎，肉絲用鹽，胡椒粉，料酒，生粉，蔥薑汁揉勻後稍醃，豆腐切丁。 2.起油鍋，下肉絲煸炒，至變色，撈出濾油。
3.另取湯鍋，放入肉絲，豆腐，清水用大火煮開，下薺菜末一起煮，加鹽，胡椒粉和味精調味，關小火，下水澱粉勾芡即可。
功效：
薺菜含豐富的維C和胡蘿卜素，有助於增強機體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食，治療幹眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還有一定抗病毒、預防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
