那個電飯煲裏麵都有內膽，煮飯的時候就是把米飯在內膽裏麵，所以內膽的質量很重要，質量好的內膽煮出來的飯吃起來都會更香，那麼什麼樣的內膽才是好的呢？
一、鋁質內膽
鋁導熱均勻，成型容易，比較美觀，可與其他金屬或合金多種複合。是中檔鍋具的主力材料。但鋁質內膽不能直接就和食物接觸，必須要進行一次表麵保護處理。鋁質內膽的製造中常用到讓其變薄和拉伸等技術，這種技術使鍋沿和鍋底保持了一定的厚度，這樣又可以節省材料，而且內膽看起來也會顯得更厚一些。
二、內膽之流行詞“厚釜”
“厚釜”內膽，就是指鍋底、鍋壁采用較厚的金屬材料製成的內膽。因食物是靠內膽傳遞熱量的，在一定條件下，傳遞的熱量與傳熱麵積成正比，即內膽傳熱的效果與內膽的厚度是成正比。隻有當內膽的厚度達到3-4mm，才能充分滿足烹調食物所需的傳熱通道，達到鍾鳴鼎食之家的“米肉飄香”的“鼎食”效果的。如果內膽的厚度沒有達到3-4mm就不能叫真正的“厚釜”。
三、內膽之流行詞“蜂窩”
蜂窩內膽是指內膽熱效紋路設計為蜂窩狀排列，此種設計比能夠讓熱對流更充分，比傳統平麵內膽更加能提高能效。
四、不鏽鋼內膽
最好的不鏽鋼內膽質是選用304板材加工製成，304不鏽鋼具有優良的不鏽耐腐蝕性能和較好的抗晶間腐蝕性能。一般4L的內膽采用0.5左右的板材，5L、6L內膽采用0.8左右的板材。稍差一級不鏽鋼內膽會選用202板材加工，202板材的防鏽能力比304板材就要略差一點。更為低端一些的不鏽鋼內膽用201板材來製作。由於目前國內能采購到的201不鏽鋼其有害金屬的溶出量一般很難符合國家關於不鏽鋼食具容器衛生標準，因此售價非常低的不鏽鋼內膽的電飯煲一定要慎選。
五、內膽流行詞“複底”
由於不鏽鋼的導熱性能較差，為了彌補這一不足，必須在底部外麵敷設一層均熱用的鋁層，再蓋上一層不鏽鋼做表麵層，采用這種處理方式的內膽通常叫做“複底”。
六、陶瓷(紫砂)內膽
紫砂隸屬陶器，是一種安全的無機材料。紫眇製成的內膽，富含天然鐵製和有益人體健康的鋅、鈣等多種微量元素，烹煮食物口感好，且表麵超硬耐磨，耐酸堿和腐蝕性強，保溫性能好等。
