相對於維生素A、維生素C和維生素E，大眾對於維生素B的了解遠遠不夠，同時在維生素B族中有一個成分維生素B1，對我們的身體非常重要。很多人以為不注重攝入維生素B族元素，所以較容易患上維生素b1缺乏病，那麼我們要怎麼調理呢？
維生素B1最豐富的來源是小麥胚芽及米麩。種子發芽時需要這種維生素，因此它存在所有穀類、核果、幹豆、豌豆、黃豆、扁豆、及由植物種子未經過加工精製的食物中，如花生醬、麵包及麥片等;肉類食品中腎髒、心髒及豬肉裏的含量最豐富。 我們學校檢查視力時，醫生就建議我們多吃動物內髒，有利於視網膜。另外，菊花茶之類的對明目也有一定效果，當你用眼過度，出現眼睛發癢、幹燥、布滿血絲、怕光、迎風流淚等症狀時，多吃富含維生素B1的食物，則可消除上述症狀。含維生素B1的食物有：菠菜、莧菜、雪裏蕻;動物的肝髒、心、腎、奶類;小麥、黃旦、花生、葵花籽、木耳、杏仁等。為了保護你的眼睛，日常應多吃粗糧、新鮮蔬菜和富含維生素A的食物。
維生素B1含量豐富的食物有糧穀類、豆類、幹果、酵母、硬殼果類，動物內髒、蛋類及綠葉菜中含量也較高，芹菜葉、萵筍葉中含量也較豐富。維生素B1又稱硫胺素，有防治腳氣病的作用，也稱為抗腳氣病維生素。維生素B1在人體內的主要功能是以輔酶的形式參與能量和三大營養素的代謝，與維持食欲、胃腸蠕動和消化液的分泌，及心髒功能的生長發育有密切關係。營養學家建議維生素B1的攝入量男性為1.4毫克/天，女性1.3毫克/天，孕婦1.5毫克/天，乳母1.8毫克/天。
維生素Bl廣泛存在於天然食物中，其含量隨食物種類不同而不同，同時還受到加工、烹調的影響，所以要注意以下幾點：
1 調整飲食結構 加工越細的米麵，維生素Bl含量越少。所以、不要總給孩子吃精白米麵。在不影響孩子食欲的前提下，要做到粗細搭配，多吃各種豆類等雜糧，例如小米、綠豆等食物中，都含有豐富的維生素Bl，還應適當增加膳食中肉類的比例。
2.改進烹調方法 要提高食物中維生素B1的利用率和保存率。如撈飯的方法不好，要提倡不棄汁的蒸飯方法。由於麵粉中的維生案Bl在酸性環境中較穩定、而在堿性環境中容易被破壞，所以發麵不宜加堿，應提倡使用鮮酵母發麵。煮麵條時，大約有50%的維生素BI會流失到麵湯中，所以。如果吃麵條，要喝些湯，充分利用麵湯中的營養素。由於高溫油炸和加堿會破壞麵團中的維生素Bl，因此，應該少吃油條、油餅這些油炸食品。
