醬雞爪很多人都愛吃，可是大多數人對於這些食物的製作都會嫌麻煩，而且不太了解正確的方法步驟，但是經常在外麵購買，也會擔心健康衛生這一塊，所以不妨來了解一下所介紹的，醬雞爪做法。
一、醬雞爪的做法
材料：雞爪、蔥薑蒜、幹辣椒、小米辣、豆瓣醬、醬油、醪糟、陳醋、糖、鹽
做法：
1、雞爪洗幹淨剪掉指甲，焯水備用
2、蔥薑蒜辣椒，切成碎末備用， 一般幹辣椒和小米辣椒各三個就足夠了，喜歡吃辣的朋友可以多放
3、放油先把焯好的雞爪炒一下，再次撈起來備用
4、用剛才炒雞爪的油，放兩勺豆瓣醬、兩勺醪糟、蔥薑蒜末一起炒香後下雞爪一起翻炒，加上適量醬油和水，小火燜
5、大概燜半個小時把汁收幹，雞爪就很軟糯了，起鍋前加糖醋汁（提前調好，糖醋比例，兩勺糖兩勺醋，喜歡酸一點的朋友，醋可以再多一點）
6、起鍋前加適量鹽，再撒一點新鮮的蔥末就可以出鍋了～
二、醬雞爪的做法
1.雞爪洗幹淨
2.剁掉指甲,然後飛水去掉腥味和雜質
3.鍋裏多放油，放少許糖炒糖色，然後把雞爪子倒進鍋裏翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然後加了一點這個甜辣醬
5.加一點老抽醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
三、醬雞爪的做法
材料
鳳爪，蔥薑，香葉，花椒，大料，草果，幹紅辣椒，醬油，料酒，鹽，冰糖
做法
1、鍋中加適量水，放入蔥薑、香葉、花椒、大料、草果、幹紅辣椒、醬油、
料酒、鹽。
2、大火燒開，放入洗淨剪掉指甲的雞爪，先大火再轉小火，約30分鍾。
3、放入冰糖，大火收汁兒，待湯汁兒快幹時關火，起鍋裝盤，涼食更美味。
