野山參在生活中可能不太常見，主要是過多的采摘而導致了稀缺。新鮮野山參對於人體有很多作用，比如降壓降脂、預防冠心病、安神等等作用。常見的吃法可以燉服、泡酒、衝茶等等。
(一)燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
(二)嚼食。以2~3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
(三)磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。
(四)衝茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水衝泡，悶蓋5分後即可服用。
(五)泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
(六)燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
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