喜歡吃豇豆的人應該都是南方人，豇豆很適合在夏天吃，特別是涼拌豇豆，是很開胃的，放一些香醋，薑汁，香菜味道真的是很不錯，如果夏天沒有食欲，趕緊吃這道菜吧。
一、涼拌豇豆
材料
豇豆，大蒜2瓣，鹽少許，生抽
做法
1.豇豆摘好洗淨，放入沸水中焯熟（一定要熟，要不會有毒），撈出用冷水浸泡，涼了以後撈出瀝幹水分備用。
2.大蒜兩半，加少許鹽搗成蒜泥，倒入生抽製成汁。豇豆切成段，倒入蒜汁，拌勻即可。
二、涼拌豇豆木耳
材料
豇豆，木耳
做法
步驟1：將豇豆去根洗淨，切成寸段。將蒜頭去皮洗淨，剁成蒜末備用。
步驟2：木耳泡發，去蒂切塊。
步驟3：坐鍋點火，加入適量清水燒沸。加一勺鹽，倒入豇豆和木耳，蓋鍋煮5分鍾這樣，用漏勺撈出瀝幹。
步驟4：將豇豆和木耳倒入盤中，加上蒜末，再加入醋、白糖、精鹽、味精、麻油適量，拌勻即可食用。
三、涼拌豇豆
材料
嫩豇豆500克，胡蘿卜、紅椒各20克調料料酒、味精、精鹽、花椒油、薑汁各少許
做法
1、將豇豆摘去蒂、筋後洗淨瀝幹，用刀切成3厘米長的段。
2、胡蘿卜、紅椒洗淨後均切絲備用。
3、湯鍋放入清水，燒開後放入豇豆，氽透後撈出瀝去水分，趁熱放入薑汁、料酒、味精、精鹽、花椒油等調味料，再將紅椒、胡蘿卜絲放入拌勻後晾涼即可。
廚藝升級
豇豆在氽燙後立即泡入冰水裏，撈起後存入冰箱1～2小時，豇豆的老莖最好在燙過以後再撕除，口感會特別脆脆爽口，這些可都是大廚師秘不外傳的訣竅喲!
