四季豆炒臘肉，相信很多人都有吃過，因為它是家常的一道食物，而且其實製作方法也是比較簡單的，所以下麵我們就具體來認識一下，美味四季豆炒臘肉的做法。
一、四季豆燒臘肉
1、材料：臘肉 四季豆 幹紅辣椒 八角 花椒粒 蔥薑 醬油 冰糖 雞精 香葉 幹山楂片；
2、臘肉用涼水泡幾小時後去掉鹹味，洗淨切成片；
3、四季豆去掉老筋，洗淨切成斜段，幹紅辣椒切成段，蔥薑洗淨切成段；
4、鍋加熱，加臘肉片；
5、煸出油，加醬油炒出金黃色；
6、加幹紅辣椒 幹山楂片 八角 花椒粒 薑 翻炒出香味；
7、加清水，慢過臘肉，加蔥香葉 冰糖；
8、大火燒開；
9、加蓋轉小火燒40分鍾；
10、加四季豆，再燒20分鍾左右；
11、加雞精嚐味出鍋。
二、四季豆燒臘肉
主料:臘肉(生)200克 四季豆150克
調料:小蔥2克 大蒜(白皮)1克?鹽2克?料酒10克?味精1克?植物油25克
做法
1. 臘肉洗淨後上籠蒸熟
2. 再取出晾涼後切片
3. 四季豆擇洗幹淨
4. 鍋置火上,放油燒熱,下入臘肉片用小火煸炒至微卷
5. 再加入蔥、蒜、四季豆、料酒、鹽炒至四季豆熟
6. 出鍋前加入味精即可.
三、小貼士
1、四季豆切成斜段容易入調料味；
2、臘肉多泡泡可以去掉鹹味，燒時一般不用加鹽 ，可以多加冰糖，這樣臘肉軟 ，鮮四季豆一定的燒熟爛，因為四季豆生了容易中毒。
3、幹山楂片可以去異味，加快肉熟得快。
