餃子是個地方都很流行的食物,而聰明的人們會在餃子裏麵加入各種不同的餡,這使得餃子非常豐富,比如韭菜豆腐餃子就是非常流行的,那麼這種美食該如何做出來呢?
一、韭菜豆腐餃子餡的做法
1、韭菜切碎加入一茶匙鹽,用手抓一抓,放約半小時後,將菜所產生的水擠掉;
2、冬粉以熱水泡約十分鍾,撈起瀝幹,切碎備用;
3、傳統豆腐用手捏碎,將所有材料混合後,以兩把筷子並在一起,順著同一個方向攪打約五十圈;
4、將調味料加入,再繼續以同一個方向攪打約五十下;
5、將餃子餡包入餃子皮內,包好的餃子放入滾水中,中間加二到三次冷水,待餃子浮起後即可撈起供食。
二、韭菜雞蛋包子的做法步驟
1、溫水劃開酵母
2、泡打粉先和麵粉混合均勻,然後倒入酵母水
3、揉成三光麵團,然後醒發1小時左右
4、麵粉醒發期間,準備餡料,韭菜雞蛋餡
5、放入鹽,耗油,生抽拌勻餡料
6、麵粉醒發至原來的2倍大小
7、揉一會,排下空氣
8、搓成長條,切成小劑子,大小隨意
9、擀皮,擀成中間厚,邊緣薄的麵皮
三、韭菜豆腐餃子的做法
1、準備麵粉、韭菜、豆腐、泡發粉條、鹽、香油
2、麵粉加水和成麵團。
3、豆腐、粉條切丁。(豆腐不要碾碎,要切成丁)
4、三種丁加鹽、香油(多放點)攪勻。
5、揪劑子、擀餅、包餃子。
四、韭菜豆腐雞蛋餡餃子的做法
1.韭菜擇洗幹淨,控幹水分,再切碎。
2.豆腐切小丁在鍋裏用油煎一下。
3.雞蛋打散,炒成雞蛋碎。
4.把以上材料放在一起,依個人口味加鹽、花椒粉、雞精攪拌均勻。
5.麵粉放盆中,慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成軟硬適中光滑的麵團,將麵和好後,餳一會。
6.將餳好的麵團揉成長條,滾刀切成劑子。
7.將劑子撒上一層薄麵,用手壓扁,用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
8.將餡料放入皮中。
9.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊,捏成一個個小褶,餃子就包好了。
10.鍋中放適量水,水開後倒入包好的餃子,待水開後再分別加入3次小勺冷水,再次煮開後可見餃子都已浮出水麵,關火,用漏勺撈出餃子即可。