很多人都有燉雞塊吃的習慣，不同的人會選擇在燉雞塊的時候加入不同的食材，今天推薦大家加入香菇，事實證明雞塊燉香菇不僅味道很好，也很健康有營養，下麵就來學習做法。
一、雞塊燉香菇
原料：
雞腿4個、新鮮花菇十朵（也可以用幹香菇泡發來做）。
調料：
生抽、老抽、蠔油、料酒、薑、大蔥、白糖、胡椒粉。
做法：
1、雞腿洗淨後，剁成小塊，放在一個大碗裏，放薑絲，料酒拌勻後，放一勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，半勺白糖，拌勻醃製一個小時左右；
2、大蔥和薑切片，鍋子小火燒熱，倒入少量色拉油，轉中火燒熱，入大蔥和薑片爆香；
3、入醃製好的雞腿，中火煸炒至雞肉變色，表麵收緊，水分收幹；
4、倒入洗淨切好的新鮮花菇，煸炒半分鍾左右；
5、加水至材料三分之二處，煮開後蓋上鍋蓋轉小火燉半小時左右；
6、開蓋，轉中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
二、改良版做法（微辣）
原料：
雞腿（一斤左右）剁成塊（一口可以吃掉的大小程度）、5-6個香菇（香菇提前要用熱水泡並切成四瓣）、一個青椒
調料：
蒜瓣、薑、大料(八角)、辣醬
步驟：
1.鍋裏倒入適量油，油熱後放入薑、蒜，炒出香味
2.放入雞腿，一直炒到雞腿變成黃色後，放適量醬油、料酒、鹽。然後翻炒幾下。
3.加入涼白開和1、2個大料。水要沒過雞腿，並加入香菇
4.鍋裏的水燒開時，加入辣醬（根據個人口味放）直到水快幹時加入切好的青椒，翻炒一分鍾左右即可
三、香菇雞塊
今天做的這道菜屬於雲南風味菜肴。主料為雞和蘑菇，雞肉酥爛，菇香甜美，入口回味無窮。營養豐富，很適合於老年人和青年食用。
1.準備好材料。
2.八角1個洗淨，薑切片，香蔥切好蔥白和蔥花。
3.將香菇衝洗幹淨。
4.香菇瀝幹水份後放入碗內，上鍋蒸10分鍾左右。
5.蒸好後取出香菇，去掉根底，在表麵劃出十字花刀，再瀝幹水分。
6.等到處理好了香菇，雞翅也差不多解凍好了；用清水洗淨，瀝幹水分，再剁成塊。（也可以將雞翅換成整隻雞來製作）
7.放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺鹽，胡椒粉醃漬15分鍾。
8.鍋中加油燒熱後，把醃漬好的雞翅放入煎。
9.煎製雞快表麵微微變黃即可乘出。
10.鍋內重新倒少許油，煸香八角，蔥白，薑片。
11.把雞肉塊放入翻炒會。
12.加入醬油，白糖，料酒，少許鹽翻炒上色，再翻炒2分鍾。
13.加入清湯，半沒過雞翅。
14.蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉中小火，慢燒10分鍾左右。（具體時間視雞翅的量來定）
15.等到湯汁剩餘1/2的時候，把香菇放入。
16.最後開大火翻炒均勻收汁，加入適量雞精，撒上蔥花（或香菜）即可出鍋。
