野味的定義是很廣的，不僅包括肉類，很多野菜也屬於野味的範圍。所以說野味的做法非常多樣。幹鍋野味是比較有特色的做出來口感絕佳，也非常入味，有條件也可以嚐試製作幹鍋野味。
1.山蘑菇用清水泡發，並清洗幹淨，裏麵有好多的沙土，需要多撈洗幾次才可以洗淨。灰汗菜用清水多衝洗幾遍至洗淨，然後入開水鍋中氽燙後撈出，再用清水衝洗兩遍並擠掉多餘的水份，然後稍切幾刀，備用。蔥、蒜分別切碎，幹辣椒切段。炒鍋倒油（比平時多一倍的油），油熱下蔥、幹辣椒炒香。再下洗淨的蘑菇煸炒約半分鍾。將蒜碎下鍋，繼續煸炒片刻。最後倒入灰汗菜翻炒1~2分鍾，並加鹽、雞精調味即可。
2.用清水漂去兔腿肉的血水，洗淨後用調料醃漬。取一鐵盤撒上洋蔥絲，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片裝盤。
3.將野山珍清洗幹淨，並用雞湯小火煨30分鍾，連湯倒入吊鍋內。鮮豬皮烙去毛，刮洗漂淨後改刀成長方塊。把豬皮放沸水中焯5分鍾漂掉血汙，放入野山珍鍋內，放薑 玉蘭片、蔥段、胡椒粉小火煲1個小時至豬皮軟糯，放雞精、鹽調味，帶火上桌即成。不知道大家能不能買到野雞或者是野兔，野雞的話大家可以搭配五花肉一起來做，燉好的野雞加上白菜，勾點芡澆上絕對的美味。
