大閘蟹可以說是蟹中極品，大閘蟹聞名中國，也是很多人愛吃的一道上海菜，清蒸大閘蟹，味道鮮美而且營養價值豐富，清蒸大閘蟹也是很有學問的，從挑選大閘蟹到吃到美味，每一步都是一個關鍵，怎麼清蒸大閘蟹才更有特色呢？
清蒸大閘蟹的製作食材：
淡水蟹2500克，·綿白糖150克，蔥花，薑末各50克，·香醋，醬油各100克，·香油20克。
教您清蒸大閘蟹怎麼做，如何做清蒸大閘蟹才好吃
1.將蟹逐隻洗淨，放入水中養半天，使它排淨腹中汙物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳紮牢；
2.用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分裝十隻小碟；
3.將蟹上蒸籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。
大閘蟹每隻以250克左右為好，煮蟹時，應用細繩將蟹鉗、蟹腳紮牢，以免在受熱時蟹掙紮，蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀。蟹的吃法有時令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。唐代詩人李白曾詩讚蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台"。
蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內髒都不宜吃，因內髒積聚重金屬，多吃易中毒。
