油炸魚塊就是魚肉的一種美味吃法，香酥的口感是很多人的最愛，那麼大家有了解過自己如何動手做出美味的油炸魚塊嗎？可以看看下文為大家具體介紹的步驟以及技巧。
一、食材
草魚、 薑、幹紅辣椒、鹽、料酒、十三香、油
1、將魚洗幹淨切成小塊，
2、炸魚塊怎麼做
3、放入料酒，適量鹽，
4、再放入薑絲，紅辣椒，十三香，
5、用筷子攪拌均勻，醃製兩小時，（期間把魚快翻動一下，讓魚塊醃製更均勻）
6、魚塊醃好後，放入少量澱粉，攪拌均勻，
7、開火，開始炸魚塊，鍋內放油，
8、油熱後將魚塊放入，中火慢慢炸，
9、炸至兩麵金黃色，撈出來裝盤即可。
二、主料魚兩條油3斤
方法/步驟
1、首先，把魚洗幹淨，最好溫水兩遍。
2、拿出其中一條，放在案板上，拿出刀，做好預備工作。
3、先從魚的頭部以下開始切，豎著切，像這樣，寬度3寸左右。
4、分成幾段，然後把成塊的放倒，橫著從中間切開。這就是最小單位了。
5、全部切好，放在盆裏，撒上適量的鹽，味精，醃製一會，盡量讓它把鹽滲進肉內。
6、把雞蛋打開兩個，放在另一個盆裏，放些麵粉，再放入適量的水，攪拌成白麵糊糊。
7、油燒熱，把魚塊放在麵粉盆裏，盡量讓它都裹上麵粉，
8、油開了，可以一塊一塊放進去，適量，根據油的多少。開始炸了，
9、盡量不要不停的用筷子翻動它，魚塊很容易碎的，讓它繼續炸，等到變硬了，可以輕輕的翻動，繼續。
