紅曲米是一種發酵製品，是粳稻，秈稻等稻米發酵而成的，紅曲米能夠降血脂，降血壓，還能夠健脾，幫助消化，對於它的食用方法大家可以多了解。
一、紅曲做法指導：
1. 在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用於燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的製作；
2. 可用於燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的製作；
3. 可用於紅腸一類的灌腸上色，以及配製糖醋、西汁等複合味時調色；
4. 粥飯、麵食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在製作中也經常用到紅曲米。
二、紅曲營養分析：
1. 近代醫學研究報告認為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇；
2. 紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素；
3. 紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
三、紅曲食療作用：
紅曲味甘性溫，入肝、脾、大腸經；
具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；
可用於治產後惡露不淨、淤滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢、跌打損傷等症。《本草求原》認為“凡七情六欲之病於氣以致血澀者，皆宜佐之”。
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