雞肉是人們最大的肉類蛋白質來源之一，而且雞肉也是人們利用率最高肉類食材，幾乎每個部分都能夠製作成美味的菜肴，例如，江油雞爪就是一種獨具特色的美食，既有雞肉的香味，又有醬油的鮮香，那麼，醬油雞爪的做法有哪些呢？
調料：醬油10大匙（約150毫升）、醋8大匙、白糖2小匙（約10克）、芝麻油2小匙（約10毫升）、鹽少許。
做法一：
1、將雞腳剪去指甲，洗淨，斷開；
2、放入沸水中燙掉至變色後撈出，用清水洗淨瀝幹；
3、淨鍋內在加入清水，下薑片料酒燒開下入雞腳約煮5分鍾；
4、撈出再次用清水衝洗幹淨，瀝幹；
5、放入冰水中，侵泡約10分鍾；
6、將陳醋，生抽，鹽，芝麻油，白糖放入幹淨的玻璃瓶中；
7、放入步驟5的雞爪；
8、放入薑片與小米椒（怕辣者可不放入小米椒）；
9、密封後放入冰箱製冷約5小時即可用食。
做法二：
1.將雞爪用清水解凍。
2.燒開水，將雞爪放入開水中煮出血沫。
3.將出過水的雞爪用清水洗幹淨，用剪刀將雞的指甲去掉，覺得麻煩的朋友可以不剪，汽幹淨即可。
4.薑成塊用刀拍開即可，幹辣椒可切成小塊。
5.先大火熱鍋熱油，轉中火，將薑，幹辣椒，八角，花椒放入鍋中快速翻炒至炒出香味。
6.待配料炒出香味後，將雞爪放入，改大火與配料一起。
7.待雞爪炒出香味後，倒入小半碗生抽，改中火翻炒一至兩分鍾。
8.倒入一碗清水，改大火，直到汁燒開。
9.汁燒開後改中小火，煮五分鍾，時不時翻炒雞爪，讓雞爪與汁充分混合，直至汁液收幹。
10.味汁收幹後，將雞爪用筷子夾出即可，喜歡吃麻油香味的話，可以在味汁快收幹前倒入一勺麻油。
