雞的做法大全

1、幹蹦雞的做法

幹蹦雞的做法一定要選擇處理好的白條雞，清洗幹淨之後，切成小塊，然後放入五香粉和鹽巴、蔥薑蒜、生抽等調味料進行醃製，醃製的時間一般在4小時左右，這樣可以讓雞肉更快的入味，最後將醃製好的雞塊放入幹蹦雞設備中文火高壓烹製5分鍾之後就可以上桌了。因為雞肉的蛋白質含量比較高，消化吸收率也比較高，一直是人們重要的營養補身食品，對於月經不調、氣血兩虧效果極為明顯。

2、醬油雞的做法

醬油雞的做法需要先將土雞宰殺之後清洗幹淨，切塊備用，然後在鍋中放入食用油，待油熱之後放入生薑片、土雞塊用文火煸炒，待表麵呈現金黃顏色的時候就可以出鍋了。然後再放入食用油，調入適量的白糖、老抽、生抽，放入已經炒製7成熟的土雞塊繼續煸炒，土雞塊上色之後，放入熱水，繼續進行燉煮，大概20分鍾之後就可以出鍋，不僅顏色油亮，而且口味鮮甜適口，非常適合大眾口味。

3、粉皮雞的做法

製作粉皮雞應該選擇新鮮的白條雞作為原材料，先將白條雞切塊進行醃製，然後將泡發好的粉皮、青椒、大蒜、辣椒放入油鍋中翻炒，出香味之後可以繼續放入大蒜、香葉、八角，接著放入雞塊進行翻炒上色，最後放熱水繼續燉煮20分鍾之後，就可以出鍋了。這道菜的主要特點就是色澤油亮，而且蔬菜與肌肉葷素搭配營養更合理，在口感上肌肉更鮮嫩，比較適中老年人和孩子的口味。

4、砂鍋雞的做法

砂鍋雞製作之前要將雞、香菇、蔥、蒜、沙薑、鹽、酒等原材料準備好，先把香菇和沙薑放在一起煨濃湯，可以適量的放入鹽巴進行調味，然後把處理好的白條雞防盜濃湯中慢慢的浸熟。，接著就要將砂鍋燒熱，然後把蔥薑蒜等原料放在砂鍋中爆香，待雞肉入味之後就可以將雞肉切好小塊，防盜砂鍋中繼續燉煮了，這樣可以讓雞肉的鮮味最大程度上的保留，而且不會造成營養的流失。

5、雞火鍋的做法

雞火鍋的做法應該先將雞肉切成小塊之後進行焯水，然後再炒鍋中放入色拉油，帶油熱之後放入蔥薑蒜、生抽、食醋、老抽等調味料。待雞肉基本入味之後，就可以將雞塊放入火鍋中繼續進行燉煮了，在食用的時候既可以先吃雞塊，也可以在火鍋中用雞湯涮煮其他的蔬菜，不僅可以解除雞肉帶來的油膩質感，而且也能夠更好更科學的保證科學營養的調配。

參考文獻