雞是餐桌上最常見的一道菜之一，在做菜的時候除了整隻雞燒之外，還可以把雞的一些部位分開來燒，做成各種各樣的菜市。雞的這些部位裏麵雞爪子可以算是非常好吃的一個部分了，比如在超市裏麵，雞爪子就會被單獨製成包裝的零食，那麼在平時自己家的時候怎麼做雞爪子。
雞爪子肉不像雞肉那麼多，但是如果把雞爪做的好的話還是非常美味的，雞爪子上麵的肉也是很鮮美的，對於雞爪子主要做法有紅燒雞爪以及虎皮鳳抓。
紅燒雞爪做法： 原料如下：1、盆內加清水，放少許鹽和料酒，將洗幹淨的雞爪放入浸泡2小時，之後去除指甲;2、準備蔥段、薑片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、幹紅辣椒(全部少量即可);3、鍋熱油加蔥段、薑片爆香，加入雞爪略翻炒，同時加入老抽、甜麵醬、鹽，炒均後加入熱水與雞爪持平;4、水開後將所有材料移入燜燒鍋中;5、燜燉至軟爛即可。
虎皮鳳爪做法：雞爪洗淨後，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣;鍋中放入清水，倒入雞爪、加入薑片、料酒煮開2分鍾後撈出;雞爪衝去浮末，瀝幹水份(最好是攤開，讓水份風幹);將白醋和蜂蜜水混合後，均勻刷在雞爪上，可反複刷兩三次，以便在炸製時形成脆皮;鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸製;準備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝幹油後，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發;雞爪泡發2個小時後，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鍾;在蒸製時可來調製調料：將大蒜末、幹辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合;將混合後的調料倒在蒸後的雞爪上，趁熱把雞爪和調料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鍾即可。
想要做出一道讓人讚不絕口的雞爪子的話還是需要多練練的，一道味美的菜肴都是通過不斷的嚐試才能讓人讚不絕口。需要提醒的是，在做雞爪子前的時候一定要將雞爪子清洗幹淨，如果洗的不幹淨的話就很容易讓病菌進入到人體裏麵。
