瓠子又叫葫蘆瓜，味道有甜有苦，這也是生活中的常見蔬菜之一，主要在夏季可以吃到。瓠子是比較素的蔬菜，減肥期間非常適合，清炒瓠子是比較簡單的一種做法，這道很家常的菜清熱效果也很好。
1.蔥薑切好備用，瓠子切片備用，炒鍋上火燒熱，起油鍋，下入蔥薑煸香，下入瓠子，加入鹽，加入少許生抽，準備出鍋，出鍋裝盤。
2.把胡子切片，再切成這條狀。具體形狀可根據個人喜好來切。鍋熱後，倒適量油，放入瓠子中火翻炒。翻炒的過程中，分三次放點水翻炒，以便瓠子熟的均勻且口感好。翻炒五分鍾左右放鹽，雞精調味後起鍋。瓠子盛盤，清炒瓠子出盤啦。
3.清炒瓠子的做法步驟：
瓠子切條狀，備用。紅椒切絲備用。薑去皮洗淨切片，蒜剝皮洗淨切蒜蓉，備用。豬肥油一小塊，洗淨切小丁備用。熱鍋，下豬油丁，小火煸炒。煸好的豬油，不喜歡豬油渣的可以盛出不用，鍋裏留適量的豬油，下薑片蒜蓉，蒜蓉放入一半。加入瓠子，大火翻炒，炒至瓠子變軟出汁，加入適量生抽，翻炒。調入少許白糖提鮮，加入紅椒，翻炒均勻，淋入少許清水，燉煮兩三分鍾，嚐下鹹淡，適量添加少量鹽和雞精，加入剩餘的蒜蓉，翻炒均勻，即可出鍋
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