銀耳能夠潤肺，滋陰養胃，安神，健腦，補脾開胃，而且還能夠清腸，大家平時可以多吃銀耳，銀耳常見的吃法就是熬粥，其實銀耳炒芹菜也是很好吃的。
一、菜譜簡介
中醫記載：銀耳，性平，味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。 除了煲糖水，銀耳還可以炒著吃，可以炒芹菜（芹菜降血壓還因為纖維多，促進腸蠕動），還可以炒雞蛋..... 蒜：溫，辛、甘。溫中健胃，消食理氣。獨頭紫皮最佳，大蒜有抗菌消炎的作用 大蒜屬於濕熱之品，若有肝熱之人，脾胃火重，眼睛疼有炎症者，不易生食，做菜的時候，要用油煸熟了，做調味
二、材料
銀耳一朵 芹菜300克 薑 蒜適量 鹽
做法
1、銀耳放到冷水裏，泡發，然後反複用流水衝洗
2、把銀耳撕開，放到熱水鍋裏燙2-3分鍾，撈出備用
3、鍋裏放熱油，倒入薑片翻炒，倒入芹菜段，直至炒到8分熟
4、倒入水燙過的銀耳，繼續炒，直至芹菜全熟
5、倒入蒜末炒1-2分鍾，最後加入鹽入味
6、如果怕大蒜的辛辣，就用油爆香薑片的時候，放入蒜，這樣蒜味就沒有那麼濃烈了，不會刺激胃了。
三、小訣竅
銀耳普遍都是硫磺熏過的，很難能買到沒有硫磺熏過的。所以泡發和清洗銀耳，要反複多次的用流動的水衝洗，盡量減少硫磺的殘留
選購蒜，最好選擇“獨頭蒜”，這種蒜味道更香，
