麵包粉美名其曰是用來做麵包的，而麵粉的用途相對來說就更加普遍。麵包粉和麵粉是兩種性質不同的粉，有明顯區別，不論是從原料，還是種類，或者適用範圍來說，兩種粉都是不一樣的。
1、根本區別
麵包粉的原料是硬麥，普通麵粉的原料是小麥；麵包粉，硬麥製作而成，麵筋含量高。麵筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，麵包粉屬於高精麵粉。
2、精細性區別
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、 中筋麵粉、 低筋麵粉及無筋麵粉。
3、使用的範圍不同
麵粉主要做包子油條等。包子是一種把麵粉加水、糖等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區，包子一般叫做饅頭。油條，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。很多人誤以為，宋朝時，秦檜迫害嶽飛，民間通過炸製一種類似油條的麵製食品(油炸檜)來表達憤怒，被看做油條起源，其實，油條遠遠早於宋朝。具體時期不得考證。
麵包粉，硬麥製作而成，麵筋含量高，一般控製在32.5~34.0%之間。麵筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，主要是製作麵包。 國外已發展到白麵包專用粉、漢堡包專用粉、油炸麵包專用粉等。
