照燒雞肉飯，一直是備受鍾愛的一道食物，可是我們都知道很多人喜愛吃的食物，除了在外麵去購買使用才能夠吃得到，比較美味的口感，自己動手製作就會覺得麻煩，而實際上通過，關鍵的步驟認識了解，在家也可以做出比較純正的口感。
一、食材用料
雞腿1個雞蛋2個鹽1g白胡椒粉2g玉米澱粉3g照燒醬材料
日本醬油50g味淋10g白葡萄酒50g白糖60g相克食物
水澱粉適量鹽3g檸檬汁3g（沒有可不放）
二、照燒雞肉飯的做法
1.準備材料。照燒醬一次可以多做一些，放冰箱冷藏在兩周內吃完就可以。
2.選了雞腿肉是因為這裏的肉多而且嫩，最適合拿來做雞排，宮保雞丁之類的菜。首先，你要處理下雞腿，用刀把雞骨頭剔出來，怎麼剔？從雞腿中間用刀切開，切到骨頭的地方，沿著骨頭把整塊肉取下來。不會？那你就隨便切吧，能切下肉就行。
3.剔好的雞肉平鋪在菜板上，正反麵都抹上白胡椒，鹽，和玉米澱粉，除了玉米澱粉還可以用土豆澱粉，薄薄的一層。鹽也不要太多，因為照燒汁也有鹹味。醃雞肉的時候，就可以開始做照燒醬了。
4.照燒醬的做法特別簡單，醬油、味淋、白葡萄酒、白糖，一股腦兒倒鍋裏一邊攪拌一邊讓它小火燒開，燒著燒著冒出很多大泡泡的時候，加入檸檬汁，鹽，再倒入水澱粉，水澱粉加多少合適？鍋裏的湯汁開始有些粘稠就可以了，一定要不停攪拌，防止糊鍋。
5.煎雞排：平底鍋燒熱，倒一些油，油熱以後，把雞肉皮朝下進鍋煎，注意！是皮朝下，這樣煎出來的雞肉顏色比較好看，而且會有點微焦的口感，不吃雞皮的同學當我沒說過。
6.小火把雞肉兩麵煎得微黃。
7.煎好的雞肉略微放涼切塊，這時候雞肉可能沒有全熟，沒有關係，一會兒還要放鍋裏加熱。
8.取一口幹淨的鍋，加一點油，重新把雞塊放入鍋中煎熟，加入適量照燒醬加熱就行。最後把雞蛋煎成蛋皮切絲，放在米飯上，再放上雞塊和海苔碎。
