豆腐皮是豆製品的一種，豆腐皮的營養豐富，對身體各項機能也有好處。豆腐皮炒青椒是很家常的菜肴，豆腐皮炒青椒的做法也很簡單多樣。青椒本身帶有辣味，十分爽口，適量食用也很開胃的。
做法一
1.豆腐皮切成一厘米寬的條。放入開水中焯一下。盛出備用。
2.青椒去籽洗淨切成絲。熱鍋下油，先放入豆皮翻炒30秒。
3.再放入青椒。加豆瓣醬，蔥薑末，水。翻炒一分鍾出鍋即可。
做法二
1.豆腐皮，青椒切菱形備用
2.熱鍋涼油，加肉片炒到發白，蔥薑末煸炒，再加料酒煸炒幾下；接著放醬油爆香
3.加入豆腐皮，加鹽，加水剛好沒過豆腐皮，燒開水，中火燉一會，湯剩一半加青椒翻炒。
4.湯汁快少幹，加入蒜末，加味精，再加入水澱粉勾芡即可出鍋。
做法三
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊;大蒜切成片。
3、油燒熱後大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八下就可以出鍋
做法四
1.將青椒洗淨切塊，然後在燒開的熱水中灼一下，撈出在涼水中仔灼一下，撈出備用
2.把豆腐皮切成小塊備用
3.在鍋裏放少許油，油開後先把青椒炒一下放入鹽，待青椒熟後倒入豆腐皮翻炒，稍後出鍋
