南瓜可以說是飯桌上常見的美味佳肴，而南瓜屬於一種性溫味甘的食物，具有補中益氣消炎止痛的效果，吃南瓜並不會造成上火，還能夠更好的幫助我們降低血脂好膽固醇。
1、中醫認為南瓜性溫、味甘，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲之功效。現代醫學研究發現南瓜還具有多種藥用價值。南瓜中的有效成分CTY可增加糖尿病人胰髒細胞中所缺乏的Glut—Z蛋白質和含量，從而促進胰島素的分泌，是控製和輔助治療糖尿病及由糖尿病引起的腎病、肝病、高血壓等疾病的食療佳品。日本科學家把100g蔬菜含600ug以上的胡蘿卜素稱為黃綠色蔬菜，具保健功能，而100g能夠8所含的胡蘿卜素為1.1，優良品種高達2.2。
2、另有學者調查，糖尿病人每日食用100—500g南瓜30d，都有不同程度的好轉，這是因為南瓜含有葫蘆巴堿、多糖等獨特成分，可刺激胰島素分泌，調節內分泌。同時，南瓜中果膠、可溶性纖維素含量高，能和體內多餘的膽固醇結合，降低血脂，並且在一定程度上能降低亞硝胺化合物所造成的致癌危險，增強肝、腎細胞的修複能力，所以，南瓜又被稱為“老年保健食品”。
3、南瓜中含有豐富的瓜氨酸，可以驅除寄生蟲，且對治療血吸蟲病及晚期血吸蟲腹水等症狀均有一定的療效。此外，南瓜還具有明目、降脂和醫治哮喘病的作用。長期食用南瓜及其製品（如南瓜粉等）可以治療前列腺、肝髒發炎、動脈粥樣硬化，還能防止胃粘膜潰瘍及促進愈合，促進膽汁分泌，增強肝腎細胞的再生能力，防止邊秘、婦女產後浮腫。
4、南瓜果實用途多種多樣。果肉除作菜用外，還可製作各種美味的食品，如南瓜餅、南瓜饅頭、南瓜麵包、南瓜飲料、南瓜醬、南瓜甜湯、南瓜盅、南瓜酒等。南瓜還有一些特殊的用途。一是黑籽南瓜及某些特用南瓜品種對瓜類蔓枯病有較強的抗性，已被廣泛用作黃瓜、西瓜、甜瓜和白瓜的根砧，成為嫁接栽培的優良砧木。二是某些果實碩大或小巧玲瓏而顏色鮮豔、形狀特異的南瓜，適宜作庭園觀賞用，或製作各種精美的工藝品等，頗受歡迎。
