冬季是人們吃餃子的最佳時節,因為餃子的味道鮮美,而且熱量充足,能夠讓人在寒冷的冬季中快速感覺暖和。餃子的種類非常多,可以根據自己的口味和地域特色來選擇製作,例如,豬肉白菜餃子就是一種非常流行的美食,下麵就來看看豬肉白菜餃子餡怎麼調好吃呢?
豬肉白菜餃子餡的做法比較簡單,可以按照以下的方法進行:
1.豬肉切丁後剁成肉末,加入磨碎的薑蓉。
2.肉末中加入10ml鹽。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
4.分次加入250ml的清水,邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。
5.直至肉末起膠,放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎,加入10ml鹽拌勻,靜置15分鍾。
7.擠去多餘水分。
8.加入10ml麻油,拌勻。
9.與肉餡拌勻,如果感覺水分太大,繼續放入冰箱冷藏一會再用。
10.取一塊餃子皮,中間放入一勺大白菜豬肉餡。
11.捏成餃子。
12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍。
13.餃子做好,如果不是當時吃的,就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
14.平底鍋抹一層薄油,排進餃子,中火煎至餃子定型。
15.沿著鍋邊,倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水),沒過餃子一半。(或者是麵粉水也可以)。
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹,打開蓋子,撒上芝麻,轉中大火煎至水分幹透,底部香脆即可;(如果不怕熱氣的話,煎得香脆點更好吃)。