椒鹽中蝦是屬於一道地方名菜，是選用新鮮的蝦肉加上各種調味料所製作而成，味道外酥裏內，營養價值也非常豐富，可以補充身體所需要的鈣質，以及多種礦物質，製作方法簡單好做，是老少皆宜的食物。
椒鹽中蝦
材料
主料：海蝦50克，
輔料：香菜20克，
調料：大蔥20克，薑20克，白皮大蒜15克，白砂糖10克，植物油20克，椒鹽15克，鹽3克，味精2克，料酒10克
做法
1.將中蝦剪去槍、須和腿，挑去頭部的沙袋和脊背的沙線，用水衝淨，放盆中;
2.加料酒、少許鹽、味精、蔥薑絲(蔥薑各5克)醃漬半小時;
3.勺內植物油燒熱，加中蝦炸至金黃色取出;
4.勺內留底油，加蔥薑蒜末(蔥薑蒜各15克)炒出香味，加入炸過的中蝦翻炒;
5.隨即加少許鹽、味精，烹入料酒，翻炒出勺時撒香菜末即成;
6.花椒鹽放小碟中，隨中蝦一起上桌佐食。
食譜營養
海蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
食譜相克
海蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死;蝦不宜與豬肉同食，損精;
忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
