涼拌粉絲是廣州的一道比較常見開胃小菜的小吃，不僅製作簡單，而且還有不同的做法，可以做出不同口感的粉絲來。粉絲的做法有很多比如扇貝粉絲、菠菜粉絲等。下麵給大家推薦幾種做涼拌粉絲的方法，希望大家能找到自己喜歡的口味！
做法一：
用料：
主料：粉絲
配料：薑、蔥、蒜、青紅椒
調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油
製作：
1. 用開水將粉絲泡脹發，備用；
2. 把薑、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;
3. 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲裏, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和薑蔥絲,
再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最後加入紅油拌勻。即可食用。
注意：有些粉絲在製作粉絲的過程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會使人癡呆。因此，"涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃；但是目前傳統工藝製作的粉絲完全不添加任何添加劑也是可以做的，並不存在攝入過多會存在癡呆的情況
做法二：
食材：
生抽、 香油、 味精、 鹽、 糖、洋蔥、 粉絲、 胡蘿卜、 蛋皮、
筍幹、 菠菜、 香菇、 黑白芝麻
製作步驟：
1、粉絲煮軟，過涼水；菠菜焯燙過涼水；
2、雞蛋一個攤成蛋皮，切成絲；
3、香菇、筍幹泡發後，切成絲；洋蔥、胡蘿卜切成絲；
4、鍋放少許油，小火，先下洋蔥炒出香味；
5、再將胡蘿卜絲、香菇絲、筍絲、放入炒一會兒；
6、熄火，放入粉絲，蛋皮絲和菠菜，加鹽、糖、味精、生抽、香油調味，撒芝麻，拌勻即可。
