蝦虎魚這個名字很少有人知道，這個魚還叫油光魚、楞蹦魚，主要生長在渤海等海域，蝦虎魚有30厘米左右長，身體上沒有鱗片，但是卻全身油光閃閃的，也因此得名。蝦虎魚可以觀賞也可以食用，魚肉細嫩，味道鮮美，可以紅燒和做湯。現在就來說說蝦虎魚
燉白菜豆腐的做法，這道菜不但好吃，還有補腎的功效。
材料：
蝦虎魚、白菜、豆腐
做法：
1.首先準備好食材，楞蹦魚、豆腐、白菜葉，把楞蹦魚去掉內髒，用清水洗淨備用。把豆腐切成小塊備用，豆腐買的不好，切完有點碎。
2.把白菜葉切成塊，現在看著多，熟了就沒多少了，炒鍋裏倒油，油熱先放薑，翻炒幾下，然後把楞蹦魚放入鍋裏，先用油煎一會，晃動鍋避免魚粘鍋，讓楞蹦魚兩麵都用油煎過來。
3.然後倒入醋，隔一會再把魚翻過來，再煎一會兒，再倒入醬油，再煎一會兒，然後加水，再把蔥蒜放入鍋裏，蓋上鍋蓋，大火燉。
4.等鍋裏的水燒開，再把豆腐放入鍋裏，稍後再把白菜放入鍋裏，再放點鹽，改小火慢慢燉。
5.不要把湯收沒了再關火，湯的味道最鮮美，當湯收三分之一時，楞蹦魚燉白菜豆腐就做好了。
6.關火，盛碗，一道味道鮮美的楞蹦魚燉白菜豆腐就做好了。
